Receita de Pão caseiro simples

Ingredientes para Pão caseiro simples

• Pão adocicado
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento (reserve 1 xícara ou 120 g, só use-a se for necessário)
• 400 ml de leite morno
• 2 ovos (remova a película ou pele da gema)
• 45 g de fermento biológico fresco ou 3 tabletes de 15 g cada (em temperatura ambiente)
• Dica: você pode substituir o fermento biológico fresco por 15 g de fermento seco para pães – não use fermento para bolos
• 100 ml de óleo
• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Dica: se preferir pão salgado, leia as informações adicionais ao final da receita

Como preparar Pão caseiro simples

1. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o sal e a farinha (o sal mata o fermento).
2. Bata até obter uma consistência líquida, cremosa e espumosa (cuidado com a temperatura do leite, pois ele deve estar morno e não quente; se estiver quente, ele matará o seu fermento).
3. Despeje esse líquido em uma bacia e adicione metade da farinha e misture com uma colher de pau.
4. A massa ficará mole e grudenta.
5. Reserve 1 xícara de farinha e adicione o resto dela à massa junto com o sal.
6. A massa ficará macia e um pouco pegajosa.
7. Nesse momento, ligue seu forno em fogo baixo por 5 minutos e desligue-o.
8. Os pães serão colocados nele para que o calor os faça crescer, enquanto descansam.
9. Enfarinhe uma superfície e sove a massa com carinho até que ela desgrude das mãos.
10. Só em último caso, adicione o restante da farinha: isso deixará o pão mais leve e fofo.
11. Experimente e corrija o sabor da massa conforme seu paladar.
12. Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo, enfarinhando a superfície novamente: neste momento a massa ficará macia e lisa.
13. Unte com um pouquinho de óleo ou margarina a uma forma de bolo média de 30 x 24 ou duas formas próprias para pão de 27 x 11 (prefiro forma para pães, pois o pão cresce bonito e para para cima)
14. Enrole os pães no tamanho da forma escolhida e faça pequenos cortes em “X” em cima da massa para decorar.
15. Leve os pães ao forno que você aqueceu por 5 minutos e desligou.
16. Deixe-os descansar, para que cresçam, estimulados pelo calor morno.
17. Cuidado: se o forno estiver muito quente, seus pães vão assar antes de crescer e a massa ficará embatumada.
18. Aguarde uns 20 a 30 minutos e, se tudo correr bem, ela crescerá lisa e arredondada, podendo até ultrapassar as bordas da forma.
19. Se ela não crescer, não se preocupe.
20. Mesmo que a massa não tenha crescido após esse tempo, ligue o forno em temperatura média (180º C) e deixe ela assar por uns 30, 40 ou 45 minutos (depende do seu forno).
21. O fermento “preguiçoso” poderá “despertar” à força nesse momento.
22. Quando sentir o cheirinho de pão assado, aumente um pouco chama do fogo para que a casca escureça.
23. Se deixar por muito tempo, ela ficará amarga.
24. Deixe esfriar dentro ou fora do forno.
25. O pão deverá estar leve, fofo, cheio de furinhos (aerado), delicado, cheiroso e quase desmanchando quando cortado.

 

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