Ingredientes para Caldo de lentilha e calabresa

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2 xícaras (chá) de lentilha
7 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de bacon em cubos
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Cebola caramelizada
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar

Como preparar Caldo de lentilha e calabresa

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Coloque a lentilha em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
Escorra, transfira para uma panela de pressão, junte a água, o louro, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão, em fogo médio.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Deixe esfriar e bata com a água do cozimento no liquidificador até formar um creme. Reserve.
Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e frite o bacon e a calabresa até dourar.
Adicione o alho e frite por mais 3 minutos.
Junte a lentilha batida, o cheiro-verde, sal, noz-moscada e cozinhe até levantar fervura. Desligue e reserve.
Para a cebola caramelizada, aqueça outra panela com a manteiga em fogo baixo, junte a cebola, polvilhe com o açúcar e frite até caramelizar.
Transfira o creme de lentilha para uma sopeira, decore com a cebola caramelizada e sirva em seguida.