Ingredientes para Feijoada de Choco Rápido

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1 Choco fresco (1Kg/1,5Kg)
300g de Feijão branco seco
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras
1 Chouriço de carne regional
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
2 Folhas de Louro
1 Ramo de Tomilho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

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Como preparar Feijoada de Choco Rápido

Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra, coloque-o na panela de pressão e junte o chouriço inteiro, as folhas de louro e o ramo de tomilho.
Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido.
Retire o chouriço e corte-o em rodelas. Reserve o feijão com o caldo da cozedura e retire o tomilho e as folhas de louro.
Entretanto, amanhe o choco e corte-o em pedaços. No caso de estar ovado, aproveite as ovas e corte-as também em pedaços. Reserve tudo.
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras cortadas em pequenos cubos.
Junte os pedaços de choco e cozinhe, mexendo frequentemente, até ganhar cor.

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Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o choco estar tenro e macio.
Adicione o feijão e um pouco do caldo da cozedura. Envolva e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente.
À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados.
Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva as rodelas de chouriço.
Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.