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Receita de Pastéis de Massa Tenra Ingredientes para Pastéis de Massa Tenra Para a massa: 220 g de farinha 2 colheres de sopa de óleo 1,5 dl de água quente sal Para o recheio: 300 g de carne cozinhada 1/2 chouriço 100 g de cebola picada 50 g de Vaqueiro 2 colheres de sopa de farinha 2 dl de leite sal pimenta noz moscada sumo de limão óleo Como preparar Pastéis de Massa Tenra Peneire a farinha para dentro de uma tigela e abra uma cova ao meio. Deite aí o óleo Vaqueiro e a água quente. Tempere com uma pitada de sal e misture todos os ingredientes amassando energicamente. Molde a massa em forma de bola e cubra-a com uma tigela bem enxuta mas previamente escaldada com água a ferver. Deixe descansar a massa cerca de 30 minutos. Entretanto, pique a carne com o chouriço. Aloure a cebola picada com a Vaqueiro. Quando a cebola estiver mole, junte a carne picada, mexa e deixe absorver a gordura. Polvilhe com a farinha e regue com o leite, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão e deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo sempre até a carne se começar a soltar das paredes e do fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer. Estenda a massa bem fina, com a ajuda do rolo e da farinha. Distribua o recheio sobre a massa com uma colher de sobremesa, dobre a massa sobre o recheio e corte os pastéis em meia lua, com a ajuda de uma carretilha ou de um corta bolachas. Aqueça óleo Vaqueiro numa fritadeira. Quando o óleo estiver quente introduza os pastéis e deixe fritar até estarem louros. Enquanto frita os pastéis vá-lhes deitando óleo para cima com a escumadeira para que empolem. Depois de fritos, retire-os com a escumadeira e escorra-os sobre papel absorvente. Receita de Pastéis de massa tenra Tudo Gostoso Ingredientes para Pastéis de massa tenra Tudo Gostoso 500 g de sobras de carne de vaca estufada com o molho 300 g de farinha + 1 colher (sopa) bem cheia de farinha Sal fino q.b. 40 g de margarina amolecida 40 g de banha amolecida 1,5 dl de água Farinha para polvilhar Óleo para fritar Como preparar Pastéis de massa tenra Tudo Gostoso PASSO 1. Desfie a carne. Aqueça o molho da carne num tacho, adicione a colher (sopa) de farinha previamente dissolvida num pouco de água fria e mexa bem até engrossar. Junte novamente a carne, envolva, retire do lume e reserve. Deite os 300 g de farinha numa tigela, junte uma pitada de sal fino, misture, adicione depois a margarina e a banha e misture bem com a ponta dos dedos. Acrescente a água e amasse bem, adicionando mais água se a massa estiver um pouco dura. Retire e deixe repousar durante 15 minutos. Estenda depois a massa numa bancada polvilhada com farinha. Disponha um pouco da carne por cima, dobre a massa para cobrir. Corte depois com um corta-massas ou um copo, no formato que vê na foto. Repita a operação até acabar a carne e a massa. Leve depois os pastéis a fritar em óleo até ficarem douradinhos de ambos os lados; retire, coloque a escorrer sobre papel absorvente e sirva. Receita de Pastéis de massa tenra Ana Maria Braga Ingredientes para Pastéis de massa tenra Ana Maria Braga Para a massa 50g de margarina vegetal 20g de azeite 100g de água 270g de farinha sem fermento 1 pitada de sal grosso Para o recheio 500g de carne de vaca em cubos pequenos 1 cebola pequena 1 cenoura pequena 5 dentes de alho 50g de vinho tinto 120g de água 30g de margarina vegetal 20g de azeite 6 pézinhos de salsa Sal, pimenta 180g de leite 50g de farinha Como preparar Pastéis de massa tenra Ana Maria Braga Começar por fazer a massa colocando no copo a margarina e o azeite e programar 2 min., temp. 100, vel. 2. Adicionar a água, a farinha e o sal e misturar 20 seg. na vel. 6. Retirar do copo para um recipiente e colocar no frigorífico. Para o recheio colocar todos os ingredientes no copo com exceção da farinha e do leite. Programar 25 min., temp. varoma, vel. 1. Quando terminar triturar 15 seg., vel. 5. Juntar o leite e a farinha e triturar novamente 15 seg., vel. 5. Retirar para um recipiente e deixar arrefecer um pouco. Tapar e colocar no frigorífico pelo menos duas horas antes de usar. Para montar os pastéis. Com a ajuda de uma base plástica ou polvilhando a bancada de cozinha de farinha, retirar pequenas porções de massa (cerca de uma colher de sobremesa) e com a ajuda de um rolo de cozinha esticar a massa muito fina. Cortar um círculo com a ajuda de um copo largo (eu usei um utensílio próprio para montar pastéis e rissóis que está à venda nas grandes superfícies) e colocar uma colher de recheio no centro do círculo. Dobrar a massa ao meio e calcar as pontas com a ajuda de um garfo ou cabo de colher. Reservar. Quando os pastéis estiverem todos feitos levar um recipiente ao lume com óleo. Quando estiver quente (manter em lume médio) colocar cerca de 4 ou 5 pastéis de cada vez para fritar. Quando estiverem douradinhos dos dois lados retirar para um prato com papel de cozinha absorvente para secar o excesso de óleo. Receita de Pastéis de massa tenra da Minha Vovô Ingredientes para Pastéis de massa tenra da Minha Vovô Para a massa: 500 g de farinha 50 g de azeite 50 g de margarina 50 g de banha 2 dl de água 1 pitada de sal fino Para o recheio: 400 g de carne picada 50 g de farinha 1 cebola 3 dentes de alho 4 dl de leite 0,5 dl de azeite Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b. Como preparar Pastéis de massa tenra da Minha Vovô Deite a farinha numa bancada, abra uma cavidade ao meio e junte o sal, o azeite, a margarina e a banha. Depois amasse, juntando a água aos poucos, até obter uma massa homogénea. Reserve. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Adicione a carne picada e deixe saltear até ficar com aspeto de cozinhada. Polvilhe com a farinha e a salsa e regue, aos poucos, com o leite, mexendo sempre. Retifique os temperos, retire e deixe arrefecer. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, disponha uma colherada de recheio por cima e dobre. Corte em forma de rissol e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Frite em óleo quente de ambos os lados e sirva a gosto. Receitas de massa tenra para doces e salgados Ingredientes para massa tenra para doces e salgados 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha ou manteiga 1 pitada de sal 150 ml de água 250 g de farinha de trigo Como preparar massa tenra para doces e salgados Peneire a farinha e junte-lhe a banha derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal. Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre uma superfície lisa e fria. Coloque a massa sobre um prato polvilhado com farinha e cubra com uma tigela aquecida com água a ferver, já enxuta. Deixe a massa descansar durante 1 hora. Estenda a massa, com o rolo e um pouco de farinha, até ficar com uma espessura fina. Coloque o recheio ou guarde a massa no frigorífico até à altura de rechear. Receita de Pastéis de massa tenra Caseira

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